Allbet注册（www.aLLbet8.vip）:那些叫你回家过年的缙云“乡味”

Allbet注册（www.aLLbet8.vip）是欧博集团的官方网站。欧博官网开放Allbet注册、Allbe代理、Allbet电脑客户端、Allbet手机版下载等业务。

老舍曾在散文中写道

并且临近年底

有多少游子不想念那些家乡的味道？

缙云饼干

这种小吃已有650多年的历史，被很多人称为“桶糕”。可以说，它早已融入了缙云人的血液之中。

杭州文三路胖子烧饼，老板靠卖缙云烧饼买房、买店、买奥迪；缙云人赵方龙在澳门开了两家饼干店，每块饼干卖20港元；在缙云，甚至还有专门的缙云饼干协会。

缙云烧饼虽然看起来普通，但制作起来并不容易。除了保证面团有弹性，用老面发酵十个小时，馅料和火候是成败的关键。

小小的烤桶中央温度高达600-700度，但常年做糕点的师傅是徒手把糕点放进桶里，手稳、准、狠。与其他馅料丰富的糕点不同，缙云烧饼的馅料一定是五花肉和蔬菜。

正宗的缙云烧饼在入桶之前，还有一道不可或缺的步骤，就是在饼皮上刷一层糖油。如此高温烤制出来的缙云饼，才能做到外皮酥脆，内里软糯。麦香与肉香在口中碰撞，还带着淡淡的甘甜，油而不腻。

敲肉汤

“一汤五味交融”，而这道“敲肉汤”，无论是婚宴喜宴，还是过年过节，招待亲友，都是缙云人离不开的一道菜。

相传，当年黄帝来缙云求长生不老之术时，当地百姓以肉汤款待百官。因为人多，来不及做其他事情，只有糊汤动作快，样品多，可以根据每个人的口味调整，所以慢慢流传了下来。

敲肉汤的技巧是半敲半煮。肉先用木棍敲打，直至肉筋断筋，纤维松弛，淀粉粒嵌在纹理中，方可入锅。

而锅要热到什么程度，铁锅要热到什么程度，什么时候出锅，也是很有讲究的。因此，也有世间肉汤种类繁多，唯缙云肉汤最佳的说法。

鲜面

在很多缙云人的脑海里，一定还存在着这样的画面，逢年过节蹲在家乡门口，吃着一碗热腾腾的土爽面。

但这种传承千年的手工制面工艺，却是一件细致入微的活儿。一份面条需要经过和面、发酵、拉丝、烘干等13道工序才能制成。这么复杂的做工，但材料却很简单：小麦粉、水和盐。

不要小看成分简单的面条。如果盐分太多，面条容易变脆；

而且每年年底前都是晒面的好时节，气温低干燥，光照充足。放满筷子的面架，细细均匀的丝面，数米长的“千丝银丝”随风飘扬，细如绳索，宛如精美的工艺品。